信憑性において微妙ですが、たいていの楽器の移調に関する情報はWikipediaにおいて確認することが出来ます。
例えばF管ホルン。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9B%E3%83%AB%E3%83%B3
音域の項目に実音より完全五度上に表記と書いてますから
楽譜に『ドレミファ』と書いてあれば
サクラのエディタには『Key(-7);ドレミファ』でOKです。
完全五度は半音7つぶんですから、それだけ下に下げればいいわけです。
Key();を使う方法が楽です。
注意点はトラックごと、最後にKey(0);を書き込んでおく必要があるということです。
おまけのほうが長くなってしまいましたが以上です。